Joghurt ist ein beliebtes und gesundes Lebensmittel, das in der Regel aus Kuhmilch hergestellt wird. Aber wusstest du, dass man Joghurt auch aus anderen Milchsorten wie Ziegen- oder Schafsmilch machen kann? In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Arten von Joghurt und wie sich der Geschmack verändert.
Kuhmilch ist die am häufigsten verwendete Milchsorte für die Joghurtproduktion, da sie reich an Nährstoffen wie Calcium, Eiweiß und Vitamin B12 ist. Aber nicht jeder verträgt Kuhmilch, und manche Menschen suchen nach Alternativen aus anderen Gründen wie Umwelt- oder Tierschutz.
Ziegenmilch
Als Alternative Nummer 1 zu Kuhmilch wird oft Ziegenmilch betrachtet, da sie von vielen als leichter verdaulich empfunden wird. Ziegenmilch hat einen höheren Fettgehalt und weniger Laktose als Kuhmilch, was bedeutet, dass sie für Menschen mit Laktoseintoleranz oder empfindlichem Magen besser verträglich sein kann. Wenn man Joghurt aus Ziegenmilch macht, hat der Joghurt einen milden, leicht säuerlichen Geschmack. Ziegenmilch hat auch einen höheren Proteingehalt als Kuhmilch, was bedeutet, dass der Joghurt etwas dicker und cremiger sein kann.
Schafsmilch
Schafsmilch ist eine weitere Milchsorte, die oft für die Herstellung von Joghurt verwendet wird. Wie Ziegenmilch hat Schafsmilch einen höheren Fett- und Proteingehalt als Kuhmilch. Der Geschmack von Schafsmilch ist oft etwas kräftiger und aromatischer als der von Kuhmilch, was dem Joghurt einen besonderen Charakter verleihen kann. Allerdings ist Schafsmilch teurer als Kuh- und Ziegenmilch, was sich auch auf den Preis des hergestellten Joghurts auswirkt.
Vegane Milchalternativen
Es gibt aber auch eine Vielzahl von veganen Milchalternativen, aus denen man Joghurt machen kann. Die bekanntesten sind Sojamilch, Mandelmilch, Kokosmilch, Cashewmilch und Hafermilch. Wichtig ist, dass du eine ungesüßte und unaromatisierte Variante der jeweiligen Milch wählst. Auch sollte die Milch nicht ultrahocherhitzt sein, da dies die Fermentation beeinträchtigen kann. Um sicherzustellen, dass die Milch deiner Wahl für die Joghurtherstellung geeignet ist, solltest du auf die Zutatenliste schauen und nachsehen, ob sie Zusatzstoffe oder Verdickungsmittel enthält.
Da vegane Milchalternativen meist nicht genügend Protein enthalten muss bei der Joghurtherstellung meist noch mit einem Verdickungsmittel nachgeholfen werden. Wenn du dich für die Zubereitung von veganen Joghurt interessierst, lies dir doch gerne mal meinen Artikel Wie du veganen Joghurt selber machen kannst durch.
Fazit – Joghurt aus anderen Milchsorten herstellen
Insgesamt ist Joghurt aus verschiedenen Milchsorten eine großartige Möglichkeit, die Vielfalt zu erkunden und neue Aromen zu entdecken. Ob du dich für Ziegen-, Schafs-, Kuh- oder vielleicht eine vegane Milch entscheidest, Joghurt ist ein gesundes und leckeres Lebensmittel, das auf vielfältige Weise genossen werden kann.
Was ist deine Lieblings Milchart? Welche verwendest du am Liebsten zum Joghurt machen? Schreib es gerne in die Kommentare!